Link 2 - Lintasbogornews

Bagi Anda yang belum memiliki sertifikat scuba diving, Anda masih tetap bisa menikmati keindahan bawah laut Pulau Weh dengan snorkling maupun tur dengan menggunakan glass bottom boat, perahu yang pada bagian bawahnya dipasang kaca menyerupai akuarium.
Sehingga, Anda dapat melihat keindahan karang dan tingkah polah dari bermacam makhluk-makhluk di dalam laut tanpa harus berbasah-basah.

Dari sekian banyak penyelaman yang telah saya lakukan, saya dapat merasakan adanya satu perasaan komunal yang dirasakan para penyelam setiap berada di bawah air, yaitu kesunyisenyapan.

Mendengar suara napas sendiri yang keluar dalam bentuk gelembung melalui regulator yang menempel di mulut telah membuat banyak orang kecanduan. Berbagai masalah duniawi seakan menguap bersama gelembung napas setiap kali tubuh terbenam di dalam air.

Laut dan seisinya menghibur jiwa-jiwa penat manusia tanpa menggurui apalagi menghakimi, hanya memberi tanpa mengharapkan sesuatu.

Oleh karenanya diperlukan kesadaran untuk menjaga kelestarian laut supaya kelak ke depannya anak maupun cucu kita tetap dapat menikmati kesunyisenyapan seperti yang kita rasakan saat kita menyelam. Dan penyelaman di Pulau Weh ini adalah salah satu dari penyelaman terbaik yang pernah saya lakukan.(*)

Tujuan utama kami ke Pulau Weh tentu saja mengeksplorasi keindahan bawah lautnya. Karena itu, kami pun mengatur jadwal penyelaman dengan operator selam kami setibanya di sana. Ada 18 titik penyelaman di seputar Pulau Weh dengan karakter yang beragam yang bisa diselami oleh penyelam dari berbagai tingkatan, mulai dari open water diver sampai dive master.

Dari spot yang bersahabat dengan banyak ikan-ikan karang kecil seperti ikan badut, ikan kakaktua, siput laut (nudibranch) dengan berbagai macam warna, ditambah dengan hamparan karang meja yang sangat sehat di Rubiah Sea Garden, sampai spot yang menguras adrenalin dengan arus superkencangnya di Batee Tokong.

Bagi yang suka melakukan penyelaman di bangkai kapal karam (wreck dive), ada dua titik penyelaman yang bisa disambangi. Pertama, Sabang Wreck yang terletak di kedalaman 15 meter dan aman untuk diselami oleh semua penyelam dari berbagai tingkatan. Kedua, bangkai kapal Sophie Rijkmers, kapal sepanjang 134 meter yang tenggelam pada 1 Mei 1940. Kita bisa menyelam di kedalaman 55 meter dan hanya dikhususkan untuk penyelam berpengalaman.

Untuk pecandu selam malam (night dive), inilah tempat yang tepat untuk mengasah ketajaman mata, melihat bermacam-macam kepiting, udang, siput laut dan makhluk-makhluk aneh lainnya yang berukuran sangat kecil dimana mereka hanya keluar pada malam hari. Dalam sesi penyelaman malam kami saat itu menemukan juga beberapa siput laut yang berukuran sangat besar.

Di beberapa spot seperti Shark Plateau, sesuai namanya, kami bertemu hiu blacktip, hiu whitetip, giant trevally, barracuda dan ikan-ikan besar lainnya. Ditambah banyaknya belut laut (moray eels) dengan ukuran sangat besar yang selalu kami temui di tiap sesi penyelaman.

Dan satu keunikan yang dimiliki oleh Pulau Weh adalah spot selam yang bernama Underwater Volcano, dimana sejauh mata memandang hanyalah pasir seperti di gurun pasir. Gelembung-gelembung panas keluar dari balik pasirnya. Air laut pun terasa hangat dan berbau belerang, seperti di pemandian-pemandian air panas di kawasan Cipanas Garut.(*)

Dan, salah satu cara untuk menikmati keindahan yang ada di dalam lautan tersebut di antaranya adalah dengan menyelam. Ya, menyelam dengan peralatan scuba atau popular dengan sebutan scuba diving adalah cara terbaik yang bisa Anda lakukan untuk menikmati harta karun tersebut. Beruntung saya punya kesempatan menikmati berbagai atraksi dan keindahan laut itu secara langsung.

Banyak sekali destinasi penyelaman yang ditawarkan oleh negeri yang kaya ini, mulai ujung barat di Pulau Weh sampai ujung timur di Kepulauan Raja Ampat.

Dan tujuan saya kali ini adalah Pulau Weh, pulau terbarat yang dimiliki Indonesia, titik awal dimana kilometer 0 Indonesia dimulai dari sebuah tugu yang berdiri tegak dan sedikit tidak terurus, tepat di atas bukit yang berbatasan langsung dengan Laut Andaman.

Perjalanan menuju Pulau Weh yang berkota Sabang dimulai dengan penerbangan menuju Kota Banda Aceh, kemudian dari Pelabuhan Uleu-leu Banda Aceh perjalanan dilanjutkan menggunakan kapal feri menuju Pelabuhan Balohan Sabang.

Ada dua alternatif yang ditawarkan, menggunakan feri cepat yang cukup 45 menit sampai, atau feri regular yang butuh waktu dua jam. Apa pun yang dipilih, perjalanan menyeberang ke Pulau Weh sangat menyenangkan.

Sepanjang mata memandang yang ada hanya hamparan air biru dengan lanskap pulau-pulau kecil. Sesekali terlihat beberapa ekor lumba-lumba yang meloncat-loncat di permukaan air, membangkitkan ekspektasi kami terhadap alam bawah lautnya.

Ada banyak pantai yang memben­tang di sepanjang Pulau Weh, dengan karakter yang hampir sama: berpasir putih lembut, air berwarna biru dengan gradasi kehijau-hijauan yang jernih. Terhampar terumbu karang menawan di dasarnya, seperti Pantai Gapang, Pantai Iboih, Pantai Sumur Tiga maupun Pantai Kasih di barat laut Kota Sabang.

Di sana, hampir setiap sore sebagian penduduk berjalan-jalan sekadar menikmati hembusan angin dan deburan ombak. Ada juga Pantai Anoi Itam yang justru terkenal karena pasirnya yang berwarna hitam.(*)

Agar puding terlihat lebih menarik, tidak hanya dibutuhkan permainan warna. Padu padan dengan bahan lain bakal membuatnya terlihat kian menggugah selera. Baik secara penampilan maupun rasa. Tetapi, tidak boleh sembarangan saat mencampur bahan.
-----

TIP tersebut disampaikan oleh Otje Herman Wibowo, pengajar pastry Tristar Culinary Institute Surabaya. Untuk kreasi puding kali ini, dia memadukan agar-agar dengan bahan seperti tofu, salad, cracker, serutan kelapa muda, yoghurt, dan air soda.

Pada dasarnya, puding berasa manis karena biasa disajikan untuk makanan penutup. Karena itu, dia menyaran­kan menghindari penggunaan bahan makanan yang berasa asin. ”Lebih baik padu padan dengan bahan yang tawar atau manis,” ungkap pria kelahiran Blitar, 11 Oktober 1975, tersebut.

Tofu memang merupakan pengecualian. Sebenarnya, tofu memiliki rasa sedikit asin daripada tahu biasa. ”Ada kandungan telur dalam tofu walaupun sedikit. Ada asinnya, tetapi hampir tidak terasa. Jadi, tidak masalah. Bisa juga pakai tahu sutra,” ucap dia. Otje mengom­binasikannya dengan agar-agar merah karena serasi dengan tofu yang berwarna putih. ”Kalau cokelat, rasanya tidak sesuai dengan tofu,” tuturnya.

Puding tofu yang sudah jadi juga bisa dikreasikan dengan salad. Warna merah putih dari puding semakin cantik jika dipadukan dengan hijaunya selada dan berbagai warna dari stroberi, leci, melon, dan jeruk mandarin.

Rasanya tidak hanya didominasi manis, tetapi juga ada rasa asam dari buah serta saus salad. ”Perpaduan rasanya berbeda, tetapi tidak tabrakan. Itu yang pas,” ujarnya.

Puding tofu dikreasikan sebagai minuman tofuberrys float. Supaya lebih segar, Otje menambahkan sirup, air soda, dan es krim vanilla. Es krim vanilla dipilih karena rasanya lebih netral jika dibandingkan dengan rasa lain. ”Rasanya (tofuberrys, red) sudah kuat dengan sirup dan air soda. Es krim vanilla menjadi penetralnya saja. Tetapi, kalau mau dijadikan squash, nggak perlu pakai es krim,” katanya.

Bahan lain yang digunakan oleh Otje adalah cracker manis. ”Ingat, jangan gunakan yang asin,” ujarnya. Cracker dinilai cukup keras dan dapat mempertahankan rasa crunchy-nya di dalam puding. Otje menyarankan menghindari memakai biskuit Marie.
Teksturnya cenderung lebih lembut daripada cracker. Itu bisa membuatnya hancur ketika dituangi adonan puding yang panas ataupun hangat.

Selain itu, Otje menggunakan kelapa untuk coffee coconut pudding. Khusus kelapa, dia memadukannya dengan kopi instan, susu, dan agar-agar putih sehingga menciptakan rasa mocha.
”Rasa kelapa dan mocha itu selaras,” tuturnya. Warna putih dari kelapa juga terlihat pas dengan warna cokelat tua dari puding kopi serta cokelat muda dari mocha. Supaya puding lebih terasa lezat, Otje menyajikannya dengan saus santan.

”Normalnya, semua puding bisa disajikan dengan saus vanilla dan fla. Tetapi, karena coffee coconut pudding memiliki unsur kelapa, saya pilih saus santan supaya nyambung rasanya dan menetralkan rasa kopi yang pahit. Ingat, tidak semua orang menyukai pahitnya kopi,” tuturnya.

Untuk menu selanjutnya, Otje memadukan rasa asam yoghurt dengan manisnya gula yang dijadikan karamel. ”(Rasa) manis ketemu manis, nanti tambah enek. Karena itu, saya campur asam dan manis,” jelasnya. Dia juga menyajikannya dengan buah supaya terasa lebih segar. (war/c11/any)


Salad Buah Puding Tofu

BAHAN:

Air 1.200 ml
Gula 100 gram
Agar-agar 14 gram
Pewarna merah secukupnya
Tofu secukupnya (potong dadu)
Selada keriting secukupnya
Nanas ½ buah (potong dadu)
Apel ½ buah (potong dadu)
Strawberry 6 buah
(1 buah potong jadi 4 bagian)
Leci kaleng 3 buah
(1 buah potong jadi 4 bagian)
Melon ¼ buah (potong dadu)
Jeruk mandarin 2 buah
Mayones 2 sdm
Susu kental manis 1 sdm
Keju cheddar parut 30 gram

CARA MEMBUAT:

Buat puding dengan mencampur air, gula, agaragar, dan pewarna merah. Kemudian, didihkan. Setelah matang, sisihkan. Letakkan tofu secara menyebar di loyang agar-agar. Lalu, tuang adonan puding ke dalam loyang. Biarkan hingga dingin, lalu potong-potong dan sisihkan.

Buat saus salad dengan mencampur mayones dan susu kental manis. Sisihkan. Tata beberapa irisan puding dan simpan sisanya. Kemudian, letakkan potongan buah di atas puding yang telah ditata. Taburi keju dan siram dengan saus salad. Sajikan dingin.(*)


Tofuberrys

BAHAN:

Sirup stoberi secukupnya
Es batu kecil secukupnya
Air soda ½a botol
Es krim vanila satu scoop
Puding tofu secukupnya
(ambil dari menu salad buah puding tofu)

CARA MEMBUAT:

Siapkan gelas, kemudian tuangkan sirup. Lalu,
ma s ukkan es batu. Masukkan tofu puding dan
si ram dengan air soda. Terakhir, letakkan es krim
di a ta s air soda.